თევზის ზეთის და თევზის ფქვილის წარმოება

თევზის ფქვილი და თევზის ზეთი მზადდება ნედლეულის გადამუშავებით ციკლში, რომელიც მოიცავს მომზადებას, დამუშავებას, მოპოვებას და გაშრობას. თევზის ფქვილისა და თევზის ზეთის წარმოების დროს წარმოქმნილი ერთადერთი ქვეპროდუქტი არის ორთქლი. სინამდვილეში, პროდუქტი მზადდება ყველა ნედლეულისგან, თუმცა მათი უმრავლესობა ნესტიანია. გარანტირებისთვის, რომ საბოლოო პროდუქტის პარამეტრები შეესაბამება კვების და დამაბინძურებლების დიაპაზონის სტანდარტებს, დამუშავება ხდება მკაცრი ხარისხის კონტროლის პროცედურების ქვეშ. ნედლეულის კვებითი ღირებულება მაქსიმალურად უნდა იყოს დაცული, რომ პროცედურამ წარმატებით გადაიტანოს მზა თევზის ფქვილზე და თევზის ზეთის პროდუქტზე.

თევზის ზეთის შემწვარი მანქანაამუშავებს ახალ თევზს 85°C-დან 90°C-მდე ტემპერატურაზე, რათა მოხდეს ცილის კოაგულაცია და გამოყოს ზეთის ნაწილი. მიკრობები ამ მექანიზმით ერთდროულად უმოქმედო ხდება. ბაქტერიების ინაქტივაცია შეიძლება გაიზარდოს და თავიდან აიცილოს გაფუჭება სუფთა გადამცემი და შესანახი აღჭურვილობის გამოყენებით, შენახვის ხანმოკლე დროისა და დაბალი ტემპერატურის გამოყენებით. შედარებით დაბალი ტემპერატურა ასევე აჩერებს თევზის ფერმენტულ აქტივობას, რაც სხვაგვარად ხელს უშლის გაფუჭებას. შემდეგ მოხარშული თევზი იგზავნება ახრახნიანი პრესა, სადაც წვენს იღებენ და თევზს საშრობში გადატანამდე ნამცხვრებად აჭრიან.

გამოწურვის შემდეგ, წვენს ატარებენ დეკანტერში, რათა ამოიღონ დარჩენილი მყარი, რასაც მოჰყვება ცენტრიფუგა ზეთის გამოსაყოფად და თევზის სქელი წვენის მისაღებად. ამის შემდეგ თევზის წვენი კონცენტრირებულია და აორთქლდება. თევზის ნამცხვარი და შესქელებული თევზის წვენი შემდეგ ერწყმის საშრობში. ხვეულები, როგორც წესი, ჩანს საშრობების შიგნით, სადაც შემოდის ცხელი ორთქლი. იმისათვის, რომ გამხმარი თევზის ნამცხვრის ტენიანობა შენარჩუნდეს მხოლოდ 10%-მდე, ამ ხვეულებს შეუძლიათ აკონტროლონ ტემპერატურა 90°C-მდე (ორთქლის ტემპერატურა კონტროლდება მისი ნაკადის სიჩქარით). დაბალი ტემპერატურის საშრობები მუშაობს შედარებით დაბალ ტემპერატურაზე, მაგარაპირდაპირი ორთქლის საშრობი ან ვაკუუმის საშრობი.

სპეციალური ფილტრი გამოყენებული იქნება თევზის ზეთიდან ზეთის ხსნადი დამაბინძურებლების მოსაშორებლად გაწმენდისა და სხვა პროცედურების შემდეგ უფრო მყარი მინარევების გამოსაყოფად. იგი ქმნის გამჭვირვალე, უსუნო თევზის ზეთს სამკურნალო ან კვების პროდუქტებისთვის, როგორიცაა თევზის ზეთის კაფსულები, სხვა უფრო რთული გადამუშავების ეტაპების შემდეგ.